RESEP SOTO SUKARAJA

Bahan:

1/2 ekor ayam, dipotong empat bagian
1.500 ml air
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok teh garam
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 batang daun bawang, iris kasar
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
3 butir kemiri, disangrai
2 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 cm jahe
1 sdt garam

Isian:

100 g taoge, bersihkan
50 g suun kering, rendam hingga lunak, tiriskan, potong-potong
2 butir telur ayam rebus, kupas, potong-potong
50 g kacang tanah goreng
50 g keripik kentang
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm seledri cincang halus
1 buah jeruk nipis

Sambal, aduk rata:

50 ml air matang
10 buah cabai rawit merah,rebus, haluskan
50 g kacang tanah goreng, haluskan
2 sendok makan kecap manis

Cara membuat:

Rebus ayam bersama garam, salam dan lengkuas hingga ayam lunak.
Angkat, tiriskan ayam. Sisihkan kaldunya sebanyak 1 liter.
Tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum.
Masukkan ke dalam kaldu, didihkan dengan api kecil. Angkat.
Susun isian soto dalam mangkuk. Beri ayam suwir.
Tuangi kaldu panas. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang