RESEP MASAKAN KETUPAT SAYUR PADANG

Bahan:

Sayur Nangka:

500 gram nangka muda, potong – potong
12 helai kacang panjang, potong 3 cm
150 gram kol, potong kasar
150 gram udang kupas, iris kasar
1 liter santan encer
500 cc santan kental
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis
Haluskan:

8 buah cabai merah
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Pelengkap:

ketupat
Rendang daging dan telur
Kerupuk merah
Bawang merah goreng

Cara membuat resep masakan Ketupat Sayur Padang:

Rebus nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat nangka, tiriskan
Didihkan santan encer, udang, bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis
Masukkan nangka rebus, masak hingga mendidih
Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga mendidih hingga seluruhnya matang dan meresap. Angkat
Penyajian: Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji. Beri sayur nangka, dan pelengkapnya. Sajikan segera
Untuk 6 orang